น้ำยากะทิปักษ์ใต้

         หลายๆคนคงเคยได้ทานขนมจีนน้ำยากะทิปักษ์ใต้ แล้วรู้สึกติดใจอยากจะลองทำกันบ้าง วันนี้มารู้จักขั้นตอนการทำน้ำยากะทิกันสักหน่อยไหม
หน้าตาน้ำแกงกะทิปักษ์ใต้
เริ่มตั้งแต่การทำพริกแกงเผ็ด  ส่วนผสมดังนี้
1. พริกแห้งหรือพริกสดก็ได้ค่ะ (แล้วแต่ชอบ)
2. ขมิ้น (หั่นเป็นชิ้น)
3. เกลือ
4. กระเทียม (แกะเปลือกออก)
5. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น)
6. พริกไทยเม็ด
7. ผิวมะกรูด (อันนี้เพิ่มความหอมหากไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)
   นำส่วนผสมทั้งหมดโครกให้ละเอียดกะปริมาณตามชอบค่ะ ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกกับขมิ้นเยอะหน่อย
(หากไม่สะดวกในการทำพริกแกง) เราก็หาซื้อตามท้องตลาดได้ แต่ถ้าจะให้ดีควรมาจากทางภาคใต้โดยตรง เพราะจะได้รสชาติของความเผ็ดร้อนแบบภาคใต้จริงๆ (สำหรับผู้เขียนแล้วขอใช้พริกแกงที่ซื้อมาจากท้องตลาดในการทำนะค่ะเนื่องจากสะดวกรวดเร็วกว่าเยอะเลย)

ส่วนผสมในการน้ำแกงกะทิปักษ์ใต้ 
1. พริกแกงคั่ว
2. กะทิครึ่งกิโล  (ทั้งหัวและหาง)
3. กะปิ (คนใต้มักเรียก"เคอย")
4. เกลือ
5. ปลาทู
6. ใบมะกรูด

    เริ่มต้นด้วยการโขลกปลาทูให้เนื้อละเอียดรอไว้


จากนั้นตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปเคียวพอแต่มัน หากใครไม่ชอบมันก็เปลี่ยนเป็นใช้หางกะทิได้


จากนั้นก็ใส่พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (หากใครชอบเผ็ดมากก็ใส่เพิ่มได้)


ตามด้วยกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา ตั้งหม้อให้เดือดพอประมาณและใส่เนื้อปลาทูที่โขลกเตรียมไว้ลงไป


คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พอเดือดเต็มที่เติมส่วนของหางกะทิลงไปได้เลย


 ก่อนยกหม้อลงอย่าลืมใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอมของน้ำแกงนะค่ะ เท่านี้คุณก็จะได้น้ำแกงกะทิปักษ์ใต้แสนอร่อยและหอมหวนชวนทานแล้วค่ะ  ยิ่งได้ทานกับผักเหนาะหลากหลายชนิดยิ่งอร่อยอย่าบอกใครเลย






Advertisement

Advertisement
    Blogger Comment
    Facebook Comment

1 ความคิดเห็น: