ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)

     หากคุณได้มีโอกาสไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือ และอยากจะรับประทานอาหารเหนือแท้ๆ ต้องนึกถึงเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางเหนือเขาล่ะค่ะ บางคนเห็นแล้วคงคิดว่าเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำยาก วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีทำให้ รับรองว่าง่ายจริงๆค่ะ
                                    เมนู :  ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)



เครื่องปรุง
1. กระดูกหมู ครึ่งกิโล (สำหรับต้มน้ำซุป)
2. หมูบด ครึ่งกิโล หรือจะน้อยกว่านี้ก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
3. ดอกงิ้ว  (แช่น้ำทิ้งไว้สักคืนก็ดีนะค่ะ)
4. มะเขือเทศ
5. เลือดไก่ก้อน
6. พริกน้ำเงี้ยว (สำเร็จรูปมีขายตามท้องตลาดไม่ต้องโขลกเองค่ะ)
7. เกลือ / ผงรสดี
8. น้ำมันพืช
9. ซุปเปอร์ (ตีนไก่ดีดีนี่เองแหละค่ะ)
10. ถั่วเน่า (อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ ไม่ใส่ก็ได้ไม่เสียหาย เมนูนี้ขอไม่ใส่นะค่ะ)

กระดูกหมู

หมูบด
ตีนไก่
ดอกงิ้ว
มะเขือเทศ

เลือดไก่ก้อน

พริกน้ำเงี้ยว

วิธีทำ
1.  เริ่มจากการต้มน้ำซุปก่อน ตั้งหม้อให้ไฟเดือดๆ ใส่กระดูกหมูเติมเกลือสัก 2-3 ช้อนชา อันนี้แล้วแต่ปริมาณน้ำนะค่ะ อยากพึ่งใส่เกลือเยอะ เพราะเติมภายหลังได้ หรือจะเติมผงรสดีสัก 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะเพื่อเพิ่มรสชาดที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น หม้อเดือดสักพักเติมซุปเปอร์ลงไป ต้มทิ้งไว้จนกระดูกหมูและซุปเปอร์เปื่อย



2.  ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกน้ำเงี้ยวให้หอม ใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากันนจะเริ่มสุก ใส่มะเขื่อเทศและตามด้วยดอกงิ้วลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดหากติดกะทะก็เติมน้ำซุปลงไปได้เรื่อยๆค่ะ ตามด้วยใส่เลือดไก่ก้อน ผัดอีกสักครู่ เทน้ำซุปทีมีทั้งกระดูกหมู และ ซุปเปอร์ลงในหม้อ ตั้งหม้อทิ้งให้เดือดอีกสัก 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จค่ะ









                                                หน้าตาน่าทานไหม


                   พร้อมเสริฟ กับผักดอง ต้นหอมผักชี (จะเพิ่มผักเป็นถั่วงอก กระหล่ำซอยก็ได้นะค่ะ)


Advertisement

Advertisement
    Blogger Comment
    Facebook Comment

7 ความคิดเห็น:

  1. อยากกินจัง อิอิ

    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. ลองทำดูได้ครับ ไม่ยากๆ

      ลบ
  2. หน้าตาน่ากินมากเลยค่ะ แต่ว่าดอกงิ้วนี่หายากใน กทม ไม่ทราบว่าซื้อได้ที่ไหน

    ตอบลบ
  3. ผมมีดอกงิ้วอย่างดีขาย ส่งถึงบ้าน ขั้นต่ำ 1ก.ก 092-319-9746 ขอบคุณครับ

    ตอบลบ
  4. ตอบคุณ @สยาม กิต ขอบคุณมากครับสำหรับข้อมูล ท่านใดสนใจแต่หาซื้อไม่ได้ ติดต่อคุณสยาม กิต ได้นะครับ ^_^

    ตอบลบ
  5. มีดอกงิ้วขายเจ้าเอามาจากเมืองแพร่ตอนนี้อยู่ปทุมธานีสนจัยสั่งซื้อได้เจ้าตากแบบแห้งมากไม่เป็นเชื้อรา สนจัยID:missoon99
    โทร.096-2810509

    ตอบลบ
  6. มีดอกงิ้วขายเจ้าเอามาจากเมืองแพร่ตอนนี้อยู่ปทุมธานีสนจัยสั่งซื้อได้เจ้าตากแบบแห้งมากไม่เป็นเชื้อรา สนจัยID:missoon99
    โทร.096-2810509

    ตอบลบ