แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อาหารภาคเหนือ แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ อาหารภาคเหนือ แสดงบทความทั้งหมด

แกงหน่อไม้ใส่เห็ด

     วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพง่ายๆมาฝากค่ะ "แกงหน่อไม้ใส่เห็ด"

เครื่องปรุง
1. น้ำย่านาง
2. หน่อไม้สด (ต้มให้จืด)
3. เห็ดต่างๆ (เห็ดฟาง เห็ดขอน เห็ดถอบ เห็ดอื่นๆตามชอบค่ะ)
4. เกลือ
5. กะปิ หรือ จะเปลี่ยนเป็นน้ำปลาร้าก็ได้ (ตามชอบค่ะ)
6. พริกสด                                                  
 

วิธีทำ
     -  ต้มน้ำย่านาง ใส่หน่อไม้ลงไปได้เลยค่ะ เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา พริกสดโขลกเล็กน้อยพอแตก ต้มจนเดือดให้กะปิละลาย  ตั้งหม้อทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่เห็ดลงไป

                  ปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีกสัก 10-15 นาที ให้เห็ดสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
                           เห็นน้ำดำๆ ไม่ต้องตกใจนะค่ะ น้ำย่านางล้วนๆ มีประโยชน์ค่ะ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)

     หากคุณได้มีโอกาสไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือ และอยากจะรับประทานอาหารเหนือแท้ๆ ต้องนึกถึงเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางเหนือเขาล่ะค่ะ บางคนเห็นแล้วคงคิดว่าเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำยาก วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีทำให้ รับรองว่าง่ายจริงๆค่ะ
                                    เมนู :  ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)



เครื่องปรุง
1. กระดูกหมู ครึ่งกิโล (สำหรับต้มน้ำซุป)
2. หมูบด ครึ่งกิโล หรือจะน้อยกว่านี้ก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
3. ดอกงิ้ว  (แช่น้ำทิ้งไว้สักคืนก็ดีนะค่ะ)
4. มะเขือเทศ
5. เลือดไก่ก้อน
6. พริกน้ำเงี้ยว (สำเร็จรูปมีขายตามท้องตลาดไม่ต้องโขลกเองค่ะ)
7. เกลือ / ผงรสดี
8. น้ำมันพืช
9. ซุปเปอร์ (ตีนไก่ดีดีนี่เองแหละค่ะ)
10. ถั่วเน่า (อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ ไม่ใส่ก็ได้ไม่เสียหาย เมนูนี้ขอไม่ใส่นะค่ะ)

กระดูกหมู

หมูบด
ตีนไก่
ดอกงิ้ว
มะเขือเทศ

เลือดไก่ก้อน

พริกน้ำเงี้ยว

วิธีทำ
1.  เริ่มจากการต้มน้ำซุปก่อน ตั้งหม้อให้ไฟเดือดๆ ใส่กระดูกหมูเติมเกลือสัก 2-3 ช้อนชา อันนี้แล้วแต่ปริมาณน้ำนะค่ะ อยากพึ่งใส่เกลือเยอะ เพราะเติมภายหลังได้ หรือจะเติมผงรสดีสัก 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะเพื่อเพิ่มรสชาดที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น หม้อเดือดสักพักเติมซุปเปอร์ลงไป ต้มทิ้งไว้จนกระดูกหมูและซุปเปอร์เปื่อย



2.  ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกน้ำเงี้ยวให้หอม ใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากันนจะเริ่มสุก ใส่มะเขื่อเทศและตามด้วยดอกงิ้วลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดหากติดกะทะก็เติมน้ำซุปลงไปได้เรื่อยๆค่ะ ตามด้วยใส่เลือดไก่ก้อน ผัดอีกสักครู่ เทน้ำซุปทีมีทั้งกระดูกหมู และ ซุปเปอร์ลงในหม้อ ตั้งหม้อทิ้งให้เดือดอีกสัก 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จค่ะ









                                                หน้าตาน่าทานไหม


                   พร้อมเสริฟ กับผักดอง ต้นหอมผักชี (จะเพิ่มผักเป็นถั่วงอก กระหล่ำซอยก็ได้นะค่ะ)

Advertisement