แกงส้มปลาทับทิมใส่ลูกม่วง (มะม่วง)

          วันนี้มีเมนูแกงปักษ์ใต้มาแนะนำอีก 1 เมนูคือ แกงส้มปลาทับทิมใส่ลูกม่วง (มะม่วง)                              
เครื่องปรุง
1.    พริกแกงส้ม (แกงเหลืองทางใต้)
2.    กะปิ
3.    ปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้น)
4.    มะม่วงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
5.    เกลือ  / น้ำปลา (สำหรับใครที่ต้องการเพิ่มความเค็ม)

                                  


 


วิธีทำพริกแกงส้ม
    เครื่องปรุง
1.    พริกแห้ง แช่น้ำให้นุ่ม 7-10 เม็ด
2.    ข่า / ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
3.    ขมิ้นสด หั่นเป็นชิ้น 1-2 ท่อน
4.    หอมแดง หั่นเป็นชิ้น 1-2 หัว
5.    กระเทียม หั่นเป็นชิ้น 1-2 หัว
6.    ผิวมะกรูด (พอประมาณ)
7.    เกลือ
     โครกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดเท่าเท่านี้เองคุณก็จะได้พริกแกงส้ม ไว้แกงแล้วค่ะ หรือหากใครไม่สะดวกจะนั่งโครกเอง ก็ซื้อสำเร็จมาเลยก็ได้ เดี๋ยวนี้ที่ตลาดมีขายแทบทุกอย่าง ทุกประเภทเลยแหละค่ะ

วิธีทำแกงส้ม
     ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ต้องบอกว่าแล้วแต่ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยตามด้วยกะปิเคอยอีกประมาณ 1 ช้อน  คนให้พริกแกงและกะปิละลายจนเข้ากัน


 

            ทิ้งไว้ให้เดือดตามด้วยใส่มะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว โดยไม่ต้องพึ่งมะนาวเลยแหละค่ะ

ตามด้วยปลาทับทิมที่หั่นเตรียมไว้แล้ว (เนื้อปลาเปลี่ยนได้ตามชอบ อาจจะเป็นเนื้อปลาช่อน ปลานิล ฯลฯ) ขั้นตอนนี้เน้นย้ำนะค่ะว่าขั้นตอนนี้หม้อต้องเดือดจริงๆ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา และที่สำคัญใส่เนื้อปลาลงไปแล้วอย่าคนหม้อนะค่ะ ไม่เช่นนั้น เนื้อปลาจะเละ ไม่เป็นชิ้น ไม่น่ากินค่ะ


ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สัก 10-15 นาที ลองชิมดูค่ะ หากยังขาดเค็มให้เติมเกลือหรือน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ง่ายๆแค่นี้คุณก็จะได้ลิ้มลองฝีมือแกงส้มของตัวเองแล้วล่ะค่ะ


Advertisement

Advertisement
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น