ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)

     หากคุณได้มีโอกาสไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือ และอยากจะรับประทานอาหารเหนือแท้ๆ ต้องนึกถึงเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางเหนือเขาล่ะค่ะ บางคนเห็นแล้วคงคิดว่าเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำยาก วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีทำให้ รับรองว่าง่ายจริงๆค่ะ
                                    เมนู :  ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ซุปเปอร์)



เครื่องปรุง
1. กระดูกหมู ครึ่งกิโล (สำหรับต้มน้ำซุป)
2. หมูบด ครึ่งกิโล หรือจะน้อยกว่านี้ก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
3. ดอกงิ้ว  (แช่น้ำทิ้งไว้สักคืนก็ดีนะค่ะ)
4. มะเขือเทศ
5. เลือดไก่ก้อน
6. พริกน้ำเงี้ยว (สำเร็จรูปมีขายตามท้องตลาดไม่ต้องโขลกเองค่ะ)
7. เกลือ / ผงรสดี
8. น้ำมันพืช
9. ซุปเปอร์ (ตีนไก่ดีดีนี่เองแหละค่ะ)
10. ถั่วเน่า (อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ ไม่ใส่ก็ได้ไม่เสียหาย เมนูนี้ขอไม่ใส่นะค่ะ)

กระดูกหมู

หมูบด
ตีนไก่
ดอกงิ้ว
มะเขือเทศ

เลือดไก่ก้อน

พริกน้ำเงี้ยว

วิธีทำ
1.  เริ่มจากการต้มน้ำซุปก่อน ตั้งหม้อให้ไฟเดือดๆ ใส่กระดูกหมูเติมเกลือสัก 2-3 ช้อนชา อันนี้แล้วแต่ปริมาณน้ำนะค่ะ อยากพึ่งใส่เกลือเยอะ เพราะเติมภายหลังได้ หรือจะเติมผงรสดีสัก 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะเพื่อเพิ่มรสชาดที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น หม้อเดือดสักพักเติมซุปเปอร์ลงไป ต้มทิ้งไว้จนกระดูกหมูและซุปเปอร์เปื่อย



2.  ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกน้ำเงี้ยวให้หอม ใส่หมูบดลงไปผัดให้เข้ากันนจะเริ่มสุก ใส่มะเขื่อเทศและตามด้วยดอกงิ้วลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดหากติดกะทะก็เติมน้ำซุปลงไปได้เรื่อยๆค่ะ ตามด้วยใส่เลือดไก่ก้อน ผัดอีกสักครู่ เทน้ำซุปทีมีทั้งกระดูกหมู และ ซุปเปอร์ลงในหม้อ ตั้งหม้อทิ้งให้เดือดอีกสัก 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จค่ะ









                                                หน้าตาน่าทานไหม


                   พร้อมเสริฟ กับผักดอง ต้นหอมผักชี (จะเพิ่มผักเป็นถั่วงอก กระหล่ำซอยก็ได้นะค่ะ)

Southern Man

This blog www.whoknown.com ,write to prevent forgotten .

    Blogger Comment

7 ความคิดเห็น:

  1. อยากกินจัง อิอิ

    ตอบลบ
  2. หน้าตาน่ากินมากเลยค่ะ แต่ว่าดอกงิ้วนี่หายากใน กทม ไม่ทราบว่าซื้อได้ที่ไหน

    ตอบลบ
  3. ผมมีดอกงิ้วอย่างดีขาย ส่งถึงบ้าน ขั้นต่ำ 1ก.ก 092-319-9746 ขอบคุณครับ

    ตอบลบ
  4. ตอบคุณ @สยาม กิต ขอบคุณมากครับสำหรับข้อมูล ท่านใดสนใจแต่หาซื้อไม่ได้ ติดต่อคุณสยาม กิต ได้นะครับ ^_^

    ตอบลบ
  5. มีดอกงิ้วขายเจ้าเอามาจากเมืองแพร่ตอนนี้อยู่ปทุมธานีสนจัยสั่งซื้อได้เจ้าตากแบบแห้งมากไม่เป็นเชื้อรา สนจัยID:missoon99
    โทร.096-2810509

    ตอบลบ
  6. มีดอกงิ้วขายเจ้าเอามาจากเมืองแพร่ตอนนี้อยู่ปทุมธานีสนจัยสั่งซื้อได้เจ้าตากแบบแห้งมากไม่เป็นเชื้อรา สนจัยID:missoon99
    โทร.096-2810509

    ตอบลบ

Advertisement